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Rezepte, Tipps und Tricks

Wilkommen zu Annis Rezepte und Einmach Blog

Einmachen, Milchsäuregärung und konservieren rein biologisch .
Freut euch auf nette Rezepte und mehr! Meine Erfahrungen mit dem Gärtopf, Einmachtopf und Co, werden euch helfen wieder gesünder zu leben.
Pflaumenmus Die Pflaumen sind reif! Im Wiesengarten sind die Pflaumen reif, endlich kann ich wieder Pflaumenmus einkochen im großen Emailtopf der schon sehr alt ist, im Steintopf (salzglasiert) konserviert wie früher, den ganzen Winter natürlich genießen. Den alten Holzherd hab ich schon angeheizt in der Zwischenzeit hole ich die Pflaumen aus der Speißekammer, die ich gestern schon gewaschen, entkernt und mit dem Zucker vermischt über Nacht ziehen gelassen habe. Bei mir stellt sich dann immer so ein gemütliches Frühherbstgefühl ein, wenn der alte Holzherd meiner Oma die erste Holzwärme und Duft der Pflaumen die Natürlich-Genießen-Küche einnimmt. Ihr braucht natürlich nicht erst Feuer machen das ist etwas für Nostalgika wie ich es einer bin, aber einen Elektro oder Gasherd besitzt ja jeder ! Also ran ans Quetscheschmer kochen! Diesen Beitrag weiterlesen »
Gärtöpfe eine echte Alternative zu Konserven selbst eingemachtes das ist Bio!!! Gärtöpfe zum Einmachen von Gemüse für eine biologisch gesunde und naturbelassene Ernährungsweise erfreut sich wieder großer Beliebtheit und ich gehöre dazu. Die Töpfe meiner Oma standen über lange Jahre im Keller und es ist ein Glück das sie nicht entsorgt wurden. Seit einigen Jahren stehen diese Gärtöpf wieder gefüllt in unserer Speisekammer.Angefangen Gemüse milchsauer einzulegen habe ich, als meine Kinder auf die Welt kamen und ich den Kindern eine gesund Ernährung zukommen lassen wollte, Im Garten habe ich viele Gemüsesorten die für den Winter konserviert werden wollen. Diesen Beitrag weiterlesen »
Milchsaures Gemüse aus dem Gärtopf für eine biologisch gesunde Ernährung steigert das Wohlbefinden. Gemüse aus dem Gärtopf für die vegetarische Küche einfach super! Tipp mit einer Gabel rohem Sauerkraut aus dem Gärtopf sind Sie für den Tag gut versorgt! Die vegetarische Küche verlangt schon einiges an Kreativität, denn die Nährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine müßen gedeckt sein. Speziell das im Fleisch vorkommende Vitamin B12 stellt eine Herausforderung dar. Die Milchsäuregärung ermöglicht einem in der vegetarischen Ernährungsweise den Körper mit so ziemlich allen Vitalstoffen zuversorgen. Diesen Beitrag weiterlesen »
Russisches Kraut Russisches Kraut im Gärtopf gelingt mir immer, deshalb möchte ich Euch mein Rezept verraten. Ich bin immer wieder begeistert was man alles im Gärtopf kreieren kann. Für Russisches Kraut sollten es kleine feste Weiskohlköpfe sein. TiPP hier gilt wieder pro Kilo Gemüse 1 Liter Topf Diesen Beitrag weiterlesen »
Im Hunsrück sind genannt sauere Kolrawe früher ein leckeres Essen gewesen und ich bin auf die Idee gekommen die Kohlrabi wieder in einen Gärtopf einzulegen. Der Geschmack erinnert mich an meine Oma herrlich. Die Kohrabi mit Kartoffeln und gebratener Blutwurts (langsam gebrutzelt in der Eisenpfanne) herrlich. Rezept für 10ltr. Gärtopf 7 Kilo Kohlrabi grob stifteln (aus dem Garten oder in Bioqualität) Meersalz 15 gr. pro 1 Liter Wasser Diesen Beitrag weiterlesen »
Gärtopf Tipps Hier ganz wichtige und hilfreiche Tipps für Euch und den Umgang mit dem Gärtopf... Diesen Beitrag weiterlesen »
Gärtopf neu entdeckt ! Der Gärtopf ist ein Steinguttopf in schwerer Qualität mit Wasserrinne, Beschwerungssteinen und Deckel, um Gemüse milchsauer einzulegen. Meine Oma hatte mehrere Gärtöpfe für den Winter gefüllt. Das Konservieren von Gemüse oder auch Obst in Form eines Rumtopfes ist die älteste und natürlichste Art Gemüse einzumachen. Der absolute Hit ist es das die Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente im Zuge der Milchsäuregärung ganz von selbst entstehen und daher eine natürliche Form von Vitalstoffen sind. Diesen Beitrag weiterlesen »
Einen Gärtopf mit Wasserrinne, Deckel und Beschwerungssteinen Die Karotten bleiben denn Winter über konserviert durch die Milchsäuregärung, daß konservieren im Gärtopf ist eines der ältesten Methoden Gemüse haltbar zumachen. Es ist die natürlichste Form den Winter über Gemüse einzumachen. Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente entstehen durch den Vorgang der Milchsäuregärung. Der Gärtopf eignet sich natürlich auch um andere Gemüsesorten einzumachen die Möglichkeiten sind unendlich. Denn Gärtopf mit heißem Wasser ausspülen! Rezept für 10ltr. Topf Diesen Beitrag weiterlesen »
Anleitung zum Herstellen von Sauerkraut Mengenverhältnis: 1Kilo Sauerkraut gleich 1 Kilo Gärtopf! Sauerkraut selber herstellen ist ganz einfach und geht relativ einfach und schnell. Hierzu benötigt ihr einen Gärtopf einen mit Wasserrinne und Deckel. Durch die Wasserrinne ist das Sauerkraut luftdicht abgeschlossen und die Milchsäuregärung unterrbricht den Verderbnisprozeß. Von Vorteil ist auch eine Krauthobel und Stamper. Diesen Beitrag weiterlesen »
Milchsäuregärung im Gärtopf Die Milchsäuregärung ist eines der ältesten und gesündesten Konservierungsmethoden die es gibt . Diese Art von Konserverierung im Gärtopf ermöglicht uns das Haltbarmachen von Gemüse über den Winter, die Verderbniserreger werden durch die Milchsäuregärung abgetötet. Der Gärtopf war in jedem bäuerlichen Haushalt zufinden und ein wichtiger Bestand in der Vorratshaltung im Leben des 19 Jahrhunderts. Um Vitamin und Mineralstoffmangel in der dunklen Jahreszeit vorzubeugen wurden in großen Steintöpfen Sauerkraut eingemacht , der Deckel und die Wasserrinne sind Erfindungen der späteren Jahre. Die Wasserrinne und der Deckel des heutigen Gärtopfs erleichtern die Arbeit ernorm, es muß kein Holzbrett mehr abgewaschen werden und es riecht auch nicht mehr. Das luftdichte Abschließen des Gärtopfs durch Wasserrinne und Deckel ermöglicht das Sauerkraut bis zu 2 Jahren haltbar zumachen. Diesen Beitrag weiterlesen »